Checklist Penting Untuk Membuka Restoran

Checklist Penting Untuk Membuka Restoran

Apakah Anda akhirnya memenuhi impian seumur hidup Anda atau menggantung drywall di lokasi kelima Anda, tidak ada yang mengalahkan moto Pramuka: bersiaplah. Membuka restoran bukanlah hal yang mudah dan membutuhkan banyak koordinasi dan perencanaan untuk berjalan lancar. Memiliki visi saja tidak cukup; Anda perlu memiliki struktur dan organisasi untuk membuat impian itu menjadi tempat yang akan membuat para tamu berkumpul dan mengisi tempat duduk Anda (dan mendaftar) malam demi malam, semua itu bisa Anda pelajari dari sbobet casino.

Jadi, jika Anda seorang koki (atau bermitra dengan salah satu koki) yang mengembangkan rencana bisnis dan pemasaran , menyelesaikan riset pasar, dan memastikan pembiayaan Anda terjamin – apa selanjutnya? Beberapa detail dapat bervariasi tergantung pada ruang lingkup dan area Anda, tetapi berikut ini adalah titik awal tentang apa yang harus dilakukan (dan kapan) untuk menyiapkan restoran Anda untuk malam pembukaannya.

Berikut Checklist Yang Harus Anda Perhatikan Saat Akan Mempersiapkan :

6 bulan sebelum

  • Dapatkan sewa atau beli restoran atau bangunan yang ada.
  • Setelah Anda memiliki alamat:
  • Ajukan permohonan izin usaha dengan kota atau kabupaten Anda.
  • Ajukan permohonan izin minuman keras dari badan Pengendalian Minuman Beralkohol negara bagian Anda .
  • Dapatkan izin papan nama dengan kota setempat Anda.

5 bulan sebelum

  • Pasang papan tanda luar ruangan dan tulisan jendela di lokasi.

3-4 bulan sebelum

  • Ajukan izin kesehatan dan atur janji dengan inspektur kesehatan negara bagian.
  • Posting peluang kerja dan tentukan deskripsi pekerjaan untuk setiap posisi di restoran Anda.
  • FF&E: Beli perlengkapan dan furnitur, dan beli atau sewa perlengkapan dapur .
  • Pesan perlengkapan kecil dan semua perlengkapan tambahan, termasuk panci, wajan, sendok, gerobak atau bak, piring, peralatan makan dari perak, gelas bertangkai, tempat garam dan merica, dan semua kebutuhan depan dan belakang rumah.
  • Pesan sistem POS ( point of sale ).

2 bulan sebelum

  • Tinjau kebutuhan staf , buat grafik sepanjang hari dan minggu untuk menentukan volume staf yang diperlukan untuk setiap shift.
  • Rencanakan prosedur pelatihan untuk karyawan tentang pembersihan, keselamatan, penanganan uang tunai, dan keramahtamahan.
  • Atur proses pemesanan dengan penjual makanan (jika Anda tidak tahu siapa yang harus dihubungi, perhatikan truk apa yang dikirimkan ke bisnis lain di daerah Anda).

6-8 minggu

  • Menentukan kebutuhan produksi pangan , termasuk (tetapi tidak terbatas pada) memutuskan apa yang dapat Anda lakukan dalam kelompok, apa yang dapat disiapkan malam sebelumnya, dan apa yang perlu disiapkan segar saat dipesan.
  • Tinjau panduan harga dan porsi untuk seluruh menu.
  • Tetapkan program keselamatan dan prosedur medis darurat untuk staf Anda.
  • Pesan termometer dan buat grafik suhu untuk semua lemari es, freezer, dan makanan dalam produksi.
  • Komunikasikan pesanan khusus kepada pemasok makanan Anda.
  • Tetapkan tanggal dan jam buka serta beri tahu pemasok makanan Anda.
  • Tetapkan standar pengiriman dengan semua vendor.
  • Rencanakan taktik pemasaran untuk mengkomunikasikan malam pembukaan Anda.

4-6 minggu

  • Selesaikan perekrutan karyawan , atur jadwal, dan pesan seragam untuk staf depan dan belakang rumah.
  • Siapkan area pemasangan undang-undang ketenagakerjaan dan dapatkan papan tanda dari Departemen Tenaga Kerja AS.
  • Pesan perlengkapan keselamatan , seperti papan tanda lantai basah, sarung tangan potong, dan bantalan lantai.
  • Dapatkan sertifikasi sanitasi ( Servsafe┬« ) untuk staf yang dibutuhkan
  • Pesan peralatan pembersih dan sanitasi , termasuk hand sanitizer.
  • Tetapkan prosedur pembuangan sampah dan daur ulang.

3 minggu

  • Rumuskan semua resep dan cetak kartu stasiun.
  • Siapkan ruang inventaris , baik dingin maupun kering.
  • Programkan POS dan kasir kereta Anda.
  • Buat halaman Facebook dan buka akun media sosial lainnya (jika diinginkan).
  • Buat akun Yelp dan isi halaman dengan informasi sebanyak mungkin.
  • Hubungi kamar dagang lokal dan asosiasi lingkungan Anda.
  • Atur ruang piring , wastafel kotor, dan area wastafel.

2 minggu sebelum

  • Pesan semua makanan dan sekali pakai.
  • Kumpulkan kembali buku stasiun rumah , termasuk diagram, resep, foto, daftar topping, dan panduan porsi.
  • Kumpulkan petunjuk arah depan rumah dengan diagram stasiun, petunjuk sistem reservasi, dan buku stasiun bus.
  • Beli kotak alat dan kotak P3K.
  • Pesan kertas printer untuk POS Anda dan uji sistem tiket.

1 minggu sebelum

  • Terima semua produk dan periksa.
  • Peralatan stasiun uji.
  • Pastikan semua perangkat kecil Anda sudah siap.
  • Siapkan stasiun merek yang mencakup menu, pengemasan, dan item untuk dibawa lainnya.
  • Selesaikan menu dan cetak.

5 hari sebelum

Lakukan uji coba dengan makanan gratis untuk sebelumga, teman, pemberi pengaruh pasar, dan Kamar Dagang setempat. Satu shift atau pengaturan tiga jam dapat menjelaskan banyak masalah potensial dengan waktu untuk menyelesaikannya sebelum dibuka untuk umum.

Lihat juga : HAL YANG PERLU ANDA KETAHUI SEBELUM MEMBUKA RESTORAN.