Menu restoran adalah salah satu pilar inti dari pengalaman tamu Anda, dan merupakan alat penjualan terpenting restoran Anda. Baik itu dicetak, online, atau di papan menu di atas meja, menu yang dirancang dengan baik dapat meningkatkan keuntungan Anda sekaligus meningkatkan pengalaman tamu.
Kami akan masuk ke proses 10 langkah yang terlibat dalam mengembangkan dan merancang menu baru atau yang lebih baik. Untuk inspirasi, lihat templat menu gratis yang dapat disesuaikan in
George A. Miller, seorang ahli psikologi kognitif, menemukan bahwa kebanyakan orang hanya dapat menyimpan tujuh informasi sekaligus. Itu tidak berarti Anda hanya boleh memiliki tujuh item menu, tetapi itu berarti Anda harus mempertimbangkan untuk mengkategorikan item menu Anda, dan menyimpan penawaran dalam setiap kategori antara tiga dan tujuh.
Lewatlah sudah hari-hari menu restoran besar dengan lusinan pilihan. Untuk sebagian besar restoran, menu besar dapat merusak profitabilitas dalam bentuk inventaris yang tidak terpakai atau rusak.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang psikologi menu, lihat posting ini tentang “mengapa” di balik keputusan desain menu terbaik.
Kekuatan Desain Menu Restoran yang Baik
Desain menu restoran dapat membuat atau menghancurkan keuntungan restoran Anda. Jika item Anda yang paling tidak menguntungkan adalah yang paling menonjol di menu, tamu Anda akan memesannya berulang kali, alih-alih mempertimbangkan opsi lain yang sama lezatnya tetapi lebih menguntungkan untuk bisnis Anda. Lebih lanjut tentang mengatur item menu Anda di bawah ini.
Menu yang bagus juga membantu server Anda meningkatkan penjualan — dengan mencantumkan pengubah ke item menu, dan dengan memastikan lauk dan add-on Anda tercantum di tempat yang mudah digoda oleh tamu Anda, Anda menciptakan peluang untuk cek yang lebih besar rata-rata.
Terakhir, Anda ingin merek Anda tercermin di mana pun tamu Anda berinteraksi dengan restoran Anda — di media sosial, di situs web Anda, di dekorasi fisik Anda, dan di menu Anda. Ini menciptakan pengalaman yang kohesif, dan yang paling penting, tak terlupakan.
Cara Membuat Menu Restoran
Menu restoran adalah daftar tercetak atau online dari makanan dan minuman yang ditawarkan oleh sebuah restoran. Ada beberapa aturan keras dan cepat dalam membangun menu, karena kebutuhan setiap restoran akan unik sesuai dengan konsepnya.
Jika Anda tidak mampu membeli desainer, dan ingin mencoba membuat menu sendiri, cukup ikuti proses 10 langkah sederhana ini tentang cara membuat menu restoran, atau mulai mengerjakan templat menu untuk membantu Anda memulai.
1. Tulis Semua Item Menu
Sebelum mendalami desain, Anda harus belajar menulis menu restoran. Menggunakan Excel, Google Sheet, atau bahkan pena dan kertas, buat daftar semua makanan yang ingin Anda tawarkan. Google Spreadsheet sangat bagus untuk ini, karena mudah untuk memotong, menyalin, dan menempelkan item yang berbeda, dan lembar akan disimpan secara otomatis. Klik di sini untuk menggunakan template kami. Jangan lupa klik File > Make a Copy untuk versi Anda sendiri.
2. Kategorikan Item Menu
Kategorikan semua item ke dalam makanan pembuka, hidangan utama, hidangan penutup, atau kategori lainnya. Kemudian, putuskan item menu mana yang ingin Anda tampilkan paling menonjol di menu; Anda mungkin ingin makanan pembuka muncul di bagian atas menu Anda, dan Anda mungkin ingin makanan pembuka tertentu berada di urutan teratas daftar karena itu adalah bintang — laba tinggi, popularitas tinggi — menurut lembar kerja teknik menu Anda. Cukup bergerak di sekitar item menu Anda sampai mereka berada dalam urutan yang tepat yang Anda inginkan untuk muncul di menu.
3. Tetapkan Harga Menu
Perhatikan dari situs https://christiescorner.com/ bahwa kami belum menambahkan harga ke spreadsheet kami? Itu karena harga tidak diputuskan secara sewenang-wenang dan mereka menjamin biaya makanan yang mendalam. Sebaiknya luangkan waktu untuk mempelajari cara menentukan harga menu restoran.
Harga menu – dan bagaimana Anda menggambarkannya – adalah aspek terpenting dari menu restoran.
Jika Anda sedang mengerjakan menu sebelumnya, tambahkan harga Anda saat ini, lalu mundur selangkah untuk menganalisisnya. Tempatkan diri Anda pada posisi pelanggan Anda. Berdasarkan data penjualan restoran di sistem point of sale Anda, bisakah Anda mengubah harga item menu ini sedikit agar lebih menarik?
Sebaliknya, jika Anda baru-baru ini harus menaikkan harga untuk membayar staf Anda lebih baik atau membayar tunjangan, gunakan menu Anda sebagai kesempatan untuk menjelaskan bahwa — bahasa seperti “berkat kenaikan kecil dalam harga menu ini, kami telah dapat untuk membayar semua asuransi kesehatan tim kami” bekerja dengan baik dan membantu menghubungkan pelanggan Anda dengan realitas staf yang mereka cintai.
Jika Anda benar-benar memulai dari awal, Anda harus mencari cara untuk menentukan harga menu Anda untuk mendapatkan keuntungan paling banyak sambil menyenangkan tamu Anda.
Kursus teknik menu kami dapat membantu Anda mempelajari cara membuat keputusan berbasis data tentang cara menetapkan harga menu berdasarkan harga inventaris dan persentase biaya makanan. Bahkan restoran yang sudah mapan dapat memperoleh manfaat dari penyegaran tentang cara menggunakan data untuk membuat keputusan seperti ini.