Apakah Anda akhirnya memenuhi impian seumur hidup Anda atau menggantung drywall di lokasi kelima Anda, tidak ada yang mengalahkan moto Pramuka: bersiaplah. Membuka restoran bukanlah hal yang mudah dan membutuhkan banyak koordinasi dan perencanaan untuk berjalan lancar. Memiliki visi saja tidak cukup; Anda perlu memiliki struktur dan organisasi untuk membuat impian itu menjadi tempat yang akan membuat para tamu berkumpul dan mengisi tempat duduk Anda (dan mendaftar) malam demi malam, semua itu bisa Anda pelajari dari sbobet casino.

Jadi, jika Anda seorang koki (atau bermitra dengan salah satu koki) yang mengembangkan rencana bisnis dan pemasaran , menyelesaikan riset pasar, dan memastikan pembiayaan Anda terjamin – apa selanjutnya? Beberapa detail dapat bervariasi tergantung pada ruang lingkup dan area Anda, tetapi berikut ini adalah titik awal tentang apa yang harus dilakukan (dan kapan) untuk menyiapkan restoran Anda untuk malam pembukaannya.

Berikut Checklist Yang Harus Anda Perhatikan Saat Akan Mempersiapkan :

6 bulan sebelum

• Dapatkan sewa atau beli restoran atau bangunan yang ada.
• Setelah Anda memiliki alamat:
• Ajukan permohonan izin usaha dengan kota atau kabupaten Anda.
• Ajukan permohonan izin minuman keras dari badan Pengendalian Minuman Beralkohol negara bagian Anda .
• Dapatkan izin papan nama dengan kota setempat Anda.

5 bulan sebelum

• Pasang papan tanda luar ruangan dan tulisan jendela di lokasi.

3-4 bulan sebelum

• Ajukan izin kesehatan dan atur janji dengan inspektur kesehatan negara bagian.
• Posting peluang kerja dan tentukan deskripsi pekerjaan untuk setiap posisi di restoran Anda.
• FF&E: Beli perlengkapan dan furnitur, dan beli atau sewa perlengkapan dapur .
• Pesan perlengkapan kecil dan semua perlengkapan tambahan, termasuk panci, wajan, sendok, gerobak atau bak, piring, peralatan makan dari perak, gelas bertangkai, tempat garam dan merica, dan semua kebutuhan depan dan belakang rumah.
• Pesan sistem POS ( point of sale ).

2 bulan sebelum

• Tinjau kebutuhan staf , buat grafik sepanjang hari dan minggu untuk menentukan volume staf yang diperlukan untuk setiap shift.
• Rencanakan prosedur pelatihan untuk karyawan tentang pembersihan, keselamatan, penanganan uang tunai, dan keramahtamahan.
• Atur proses pemesanan dengan penjual makanan (jika Anda tidak tahu siapa yang harus dihubungi, perhatikan truk apa yang dikirimkan ke bisnis lain di daerah Anda).

6-8 minggu

• Menentukan kebutuhan produksi pangan , termasuk (tetapi tidak terbatas pada) memutuskan apa yang dapat Anda lakukan dalam kelompok, apa yang dapat disiapkan malam sebelumnya, dan apa yang perlu disiapkan segar saat dipesan.
• Tinjau panduan harga dan porsi untuk seluruh menu.
• Tetapkan program keselamatan dan prosedur medis darurat untuk staf Anda.
• Pesan termometer dan buat grafik suhu untuk semua lemari es, freezer, dan makanan dalam produksi.
• Komunikasikan pesanan khusus kepada pemasok makanan Anda.
• Tetapkan tanggal dan jam buka serta beri tahu pemasok makanan Anda.
• Tetapkan standar pengiriman dengan semua vendor.
• Rencanakan taktik pemasaran untuk mengkomunikasikan malam pembukaan Anda.

4-6 minggu

• Selesaikan perekrutan karyawan , atur jadwal, dan pesan seragam untuk staf depan dan belakang rumah.
• Siapkan area pemasangan undang-undang ketenagakerjaan dan dapatkan papan tanda dari Departemen Tenaga Kerja AS.
• Pesan perlengkapan keselamatan , seperti papan tanda lantai basah, sarung tangan potong, dan bantalan lantai.
• Dapatkan sertifikasi sanitasi ( Servsafe® ) untuk staf yang dibutuhkan
• Pesan peralatan pembersih dan sanitasi , termasuk hand sanitizer.
• Tetapkan prosedur pembuangan sampah dan daur ulang.

3 minggu

• Rumuskan semua resep dan cetak kartu stasiun.
• Siapkan ruang inventaris , baik dingin maupun kering.
• Programkan POS dan kasir kereta Anda.
• Buat halaman Facebook dan buka akun media sosial lainnya (jika diinginkan).
• Buat akun Yelp dan isi halaman dengan informasi sebanyak mungkin.
• Hubungi kamar dagang lokal dan asosiasi lingkungan Anda.
• Atur ruang piring , wastafel kotor, dan area wastafel.

2 minggu sebelum

• Pesan semua makanan dan sekali pakai.
• Kumpulkan kembali buku stasiun rumah , termasuk diagram, resep, foto, daftar topping, dan panduan porsi.
• Kumpulkan petunjuk arah depan rumah dengan diagram stasiun, petunjuk sistem reservasi, dan buku stasiun bus.
• Beli kotak alat dan kotak P3K.
• Pesan kertas printer untuk POS Anda dan uji sistem tiket.

1 minggu sebelum

• Terima semua produk dan periksa.
• Peralatan stasiun uji.
• Pastikan semua perangkat kecil Anda sudah siap.
• Siapkan stasiun merek yang mencakup menu, pengemasan, dan item untuk dibawa lainnya.
• Selesaikan menu dan cetak.

5 hari sebelum

Lakukan uji coba dengan makanan gratis untuk sebelumga, teman, pemberi pengaruh pasar, dan Kamar Dagang setempat. Satu shift atau pengaturan tiga jam dapat menjelaskan banyak masalah potensial dengan waktu untuk menyelesaikannya sebelum dibuka untuk umum.

Lihat juga : HAL YANG PERLU ANDA KETAHUI SEBELUM MEMBUKA RESTORAN.

Restoran dibuka di sejumlah negara bagian di seluruh negeri saat negara perlahan-lahan keluar dari lockdown. Meskipun ini adalah berita bagus bagi pemilik restoran dan staf mereka yang sangat membutuhkan bisnis, masih ada risiko signifikan yang ditimbulkan oleh penularan COVID-19 yang berpotensi mematikan.

Sejumlah besar tempat makan dibuka dengan mengikuti pedoman ketat yang ditetapkan oleh Pusat Pengendalian Penyakit, tetapi CDC tidak dapat secara aktif menegakkan pedoman kesehatan publik mereka secara waktu nyata di seluruh negeri. Akibatnya, berikut beberapa kesalahan yang harus dihindari agar tetap aman dan sehat di restoran yang dibuka kembali di era virus corona. (Dan, untuk info restoran yang dibuka kembali lebih lanjut, pastikan untuk mendaftar ke buletin kami untuk pembaruan terkini.)

A. Tidak makan di luar

Karena data telah muncul tentang kondisi apa yang paling kondusif untuk penularan COVID-19, satu hal yang jelas: Berada di luar jauh lebih baik bagi Anda daripada berada di dalam ruangan! Ternyata, berada di lokasi dalam ruangan yang sangat diperdagangkan dan berventilasi buruk menempatkan seseorang pada risiko paling besar terkena virus corona. Jadi, apakah tempat makan favorit Anda menawarkan pilihan untuk bersantap di luar ruangan? Ambil!

B. Pergi ke kamar kecil

Kamar mandi umum adalah tempat yang ingin Anda hindari sebisa mungkin di tengah pandemi, mengingat COVID-19 dapat dengan mudah menyebar melalui aerosolisasi kotoran saat Anda menyiram toilet. Tapi bukan itu saja: Anda juga bisa terpapar oleh orang yang mengeringkan tangan. Bakteri, virus, dll. Dari tangan mereka [terlempar] ke udara dengan menggunakan banyak pengering tangan ini. Jika bisa, sebaiknya tahan sampai Anda pulang.

C. Makan di bar

Ini mungkin tampak aneh, tetapi yang kita ketahui tentang penyebaran virus corona adalah penyebarannya melalui tetesan atau dalam bentuk aerosol jauh lebih berbahaya daripada menangani sesuatu yang telah disentuh orang lain. Faktanya, CDC bahkan mengubah pedoman mereka untuk memperjelas hal ini. Karena bar memiliki kelembapan basah dan aerosol di area mereka sepanjang waktu (dari membuat minuman, gelas cuci, dll.), Yang terbaik adalah bermain aman dan duduk jauh dari bar.

D. Mendapatkan makanan dari buffet

Ini kemungkinan besar bahkan tidak akan menjadi pilihan yang tersedia ketika restoran Depoxito dibuka kembali, tetapi jika itu adalah tempat Anda makan, menjauhlah. Ini bisa menjadi tempat tidur yang panas untuk menyebarkan penularan — pelindung bersin atau tidak.

E. Membayar dengan uang tunai

Saat Anda membayar dengan uang tunai, Anda dan server Anda menukar uang yang telah ditangani oleh ratusan orang sebelum Anda. Jika Anda bisa, keluarkan plastiknya dan bayar dengan kartu debit atau kredit Anda.

F. Tidak melakukan reservasi

Pilihan restoran yang lebih sedikit dan meja yang lebih jauh secara sosial berarti semoga berhasil mendapatkan reservasi di tempat terpanas di kota! Daripada mengambil risiko Anda (atau menunggu dalam antrean di luar, yang dapat meningkatkan risiko Anda), buat reservasi jika Anda bisa. Ini adalah salah satu cara kecil untuk membantu pemilik restoran saat ini, yang melakukan yang terbaik untuk mendukung karyawan mereka selama ini.

G. Gagal dalam jarak sosial

Tentu, ada keuntungan yang jelas dari pembukaan kembali restoran: Mereka akan memiliki ruang makan yang lebih luas (tempat makan yang lebih tenang, lebih banyak ruang untuk berbaring, dll.), Tetapi ini akan datang dengan beberapa kelemahan juga (reservasi yang lebih sulit segera datang ke pikiran…). Namun, aturan jarak sosial harus diikuti setiap saat. Itu berarti setidaknya berjarak enam kaki dari pengunjung lain dan juga menjaga jarak dari server dan pelayan. Untuk lebih lanjut, lihat 9 pedoman membuka kembali restoran yang direkomendasikan CDC

Membuka restoran adalah impian banyak orang. Faktanya, jika Anda seorang koki, pengusaha, atau pencinta makanan, Anda mungkin memiliki gagasan yang jelas di kepala Anda tentang apa yang akan disajikan restoran Anda, budaya seperti apa yang akan tercermin, layanan seperti apa yang akan diberikan, dan kesuksesan. itu akan terjadi.

Dengan semua itu, tidak peduli seberapa bersemangat dan siap kita merasa menjadi pemilik restoran, realitas memiliki satu tidak semua pelangi dan kupu-kupu. Setiap pekerjaan membutuhkan perhatian penuh, dedikasi dan kerja keras Anda, tetapi restoran membutuhkan lebih banyak. Ini membutuhkan lebih banyak waktu. Ini meminta Anda untuk memikirkan segalanya. Anda harus bersemangat menyajikan makanan terbaik. Dan ini semua sambil memikirkan apa yang terbaik untuk bisnis.

Tidak peduli tantangan memiliki restoran, makanan, dan bisnis adalah kombinasi yang hebat, dan dengan sedikit tip dan trik, dapat menjadi sukses. Meski tidak ada rumus rahasia, ada enam hal yang perlu Anda ketahui sebelum membuka restoran.

1. TIDAK SEMUA ORANG BISA MENJADI PEMILIK RESTORAN

Memiliki restoran seperti teka-teki. Agar berhasil diselesaikan, Anda harus menyatukan semua bagian. Dan dengan lebih dari 90% restoran gagal dalam tahun pertama, ini bukan untuk menjadi lemah hati. Mencintai makanan atau memasak saja tidak cukup. Untuk menjadi pemilik restoran yang sukses, Anda harus memiliki dedikasi yang sangat besar terhadap bisnis tersebut. Anda akan bekerja berjam-jam, mengutamakan kesejahteraan karyawan Anda sebelum Anda, dan mengorbankan sebagian besar kehidupan pribadi Anda untuk membuat bisnis Anda berhasil. Sebelum membuka restoran, penting untuk berpikir panjang dan keras tentang apakah gaya hidup ini akan berhasil untuk Anda.

2. PERTIMBANGKAN LOKASI ANDA DENGAN HATI-HATI

Sebuah lokasi dapat membuat atau menghancurkan restoran. Faktanya, menurut penelitian terbaru, 52% orang Amerika mengatakan bahwa lokasi yang nyaman adalah salah satu faktor terpenting dalam memilih tempat untuk membuat reservasi. Saat Anda membuka restoran, Anda menjual pengalaman dan, sederhananya, lokasi dengan frekuensi yang lebih tinggi mendapatkan lebih banyak pelanggan. Jika restoran Anda terletak di dekat area konstruksi, sulit diakses atau terletak di tempat yang tidak dapat ditemukan siapa pun, kemungkinan besar bisnis Anda akan menderita.

Saat Anda berpikir untuk membuka restoran, pastikan Anda tahu apa yang Anda tawarkan kepada pelanggan dan bahwa mereka dapat mengakses lokasi Anda tanpa masalah.

3. RENCANA INVESTASI DEPAN YANG SIGNIFIKAN

Bergantung pada ukuran dan lokasinya, sebuah restoran membutuhkan investasi besar untuk memulai. Membuka sebuah restoran tidaklah murah, dengan biaya awal mulai sekitar $ 175.500 dan mencapai enam angka tertinggi. Dari menyewa dan merenovasi ruangan, hingga membeli peralatan dan mempekerjakan karyawan baru, tidak ada yang murah! Jika Anda mencari cara untuk masuk ke bisnis restoran tanpa menghabiskan sedikit uang, pertimbangkan katering, truk makanan, atau bahkan restoran pop-up. Masing-masing konsep restoran ini jauh lebih murah daripada batu bata dan mortir tradisional.

4. PILIH KONSEP RESTORAN YANG JELAS

Konsep restoran yang jelas adalah prinsip utama dalam sebuah restoran yang sukses. Orang pergi ke restoran tidak hanya untuk makan tetapi juga untuk pengalaman, estetika, dan perasaan. Banyak restoran membangun basis pelanggan mereka seputar cara mereka menyajikan makanan, gaya interior, dan nilai inti mereka sebagai sebuah bisnis. Inilah mengapa konsep restoran yang mengedepankan merek sangat penting saat Anda membuka restoran.

Menemukan konsep yang tepat bisa jadi rumit. Anda tidak dapat hanya mengandalkan hal-hal yang Anda sukai karena mungkin bukan itu yang diinginkan kebanyakan orang. Dan Anda tidak bisa hanya mengandalkan apa yang diinginkan orang karena itu bukan restoran Anda. Tujuannya adalah untuk menemukan keseimbangan yang tepat antara apa yang beresonansi dengan audiens Anda, tetapi tetap terasa otentik bagi Anda.

5. TARUH RENCANA BISNIS PADA KERTAS

Untuk membuka restoran, Anda memerlukan rencana bisnis. Rencana bisnis tidak hanya akan membantu Anda mengamankan investor, tetapi juga akan membantu Anda memahami dengan tepat posisi Anda di pasar, risiko apa yang mungkin ada, keunggulan kompetitif Anda, dan banyak lagi. Saat mengerjakan rencana bisnis, Anda mungkin juga menemukan potensi tanda bahaya – seperti kode kesehatan, undang-undang perpajakan, biaya makanan, dan persyaratan upah minimum – yang mungkin tidak pernah Anda sadari tanpa meletakkannya di atas kertas.